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葡萄酒文化与鉴赏 2024智慧树满分答案
绪论 单元测试
1、判断题：
葡萄酒的酒精含量通常是10到15度，适量地喝一些葡萄酒并不会损害身体健康，还会有一定的保健功能。
A:对
B:错
答案: 对
2、判断题：
酒是带动聚会氛围的重要元素，酒是让大家畅所欲言的诱导剂，酒是解决矛盾的调和剂。
A:对
B:错
答案: 对
3、判断题：
所谓酒文化，是指以酒为载体，形成的一系列的人文典故，经济发展，礼仪文化等等。
A:对
B:错
答案: 对
4、判断题：
近年来的研究发现，葡萄酒中的多酚类物质，特别是白藜芦醇，并不是赋予葡萄酒这些保健功能的主要的成分。
A:对
B:错
答案: 错
5、判断题：
随着人们对葡萄酒营养与保健功能认识度的提高，越来越多的人开始选择购买和饮用葡萄酒。
A:对
B:错
答案: 对
第一章 单元测试
1、多选题：
以下说法正确的是
A:中西方酒文化中的酒桌上座位安排相同
B:不是所有的葡萄品种都适合酿酒
C:中国酒文化更注重对饮酒人的尊重
D:世界上鲜食葡萄的种植面积大于酿酒葡萄
答案: 不是所有的葡萄品种都适合酿酒;中国酒文化更注重对饮酒人的尊重
2、多选题：
以下说法不正确的是
A:长期过量饮酒会损伤大脑、肝肾、消化道
B:中国是葡萄酒的发源地
C:酒文化是中华文明的有机组成部分
D:勾兑的酒都是假酒
答案: 中国是葡萄酒的发源地;酒文化是中华文明的有机组成部分
3、多选题：
健康的酒文化的是
A:讲究“礼”、“德”
B:节制的
C:优雅的
D:提倡放纵
答案: 讲究“礼”、“德”;节制的;优雅的
4、多选题：
目前，我国葡萄酒市场上增长较为强劲的葡萄酒品种有
A:果味主导，单宁较低的红葡萄酒
B:单宁味重，耐贮藏的红葡萄酒
C:芳香型葡萄酒
D:起泡酒
答案: 果味主导，单宁较低的红葡萄酒;芳香型葡萄酒;起泡酒
5、多选题：
在中国酒文化中，酒桌上的位子是
A:面向大门的位子最为尊贵
B:背朝大门的位子最为尊贵
C:相同位子左侧尊于右侧
D:相同位子右侧尊于左侧
答案: 面向大门的位子最为尊贵;相同位子左侧尊于右侧
6、多选题：
健康饮酒应该注意
A:选择合适的酒种
B:合适的饮酒剂量
C:合适的饮酒时间
D:恰当的酒食搭配
答案: 选择合适的酒种;合适的饮酒剂量;合适的饮酒时间;恰当的酒食搭配
7、单选题：
红葡萄酒的英文名称是
A: wine
B:alcohol
C:red wine
D:liquor
答案: red wine
8、多选题：
以下属于发酵酒的是
A:葡萄酒
B:黄酒
C:五粮液
D:白兰地
答案: 五粮液;白兰地
9、单选题：
以下说法错误的是
A:白兰地的营养价值高于红葡萄酒
B:鲜食葡萄不适合用于酿造葡萄酒
C:饮用葡萄酒适合用葡萄酒杯
D:适当饮酒有利于身体健康
答案: 白兰地的营养价值高于红葡萄酒
第二章 单元测试
1、单选题：
有关白葡萄酒的说法错误的是
A:酿造白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒的低
B:白葡萄酒可以用红皮白肉的红葡萄来酿造
C:白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同, 只是使用的葡萄品种不同
D:白葡萄酒的颜色通常为微黄色
答案: 白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同, 只是使用的葡萄品种不同
2、单选题：
相比红葡萄酒，白葡萄酒一般发酵在什么温度？
A:或高或低的温度
B:有相同的温度
C:较高的温度
D:更低的温度
答案: 更低的温度
3、单选题：
索乐拉（Solera）系统是酿造什么酒的方法？
A:波特（Port）
B:威士忌（Whisky）
C:干邑（Cognac）
D:雪莉（Sherry）
答案: 雪莉（Sherry）
4、单选题：
糖分含量为12~45克/升的葡萄酒属于 （ ）型葡萄酒
A:干型
B:半干型
C:半甜型
D:甜型
答案: 半甜型
5、单选题：
起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是
A:罐中发酵法是将气泡注入到酒液中
B:罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行
C:罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行
D:罐中发酵法酿成的酒是甜的
答案: 罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行
6、单选题：
在葡萄酒里添加药草、香料等酿制而成的是（ ）葡萄酒
A:贵腐甜酒
B:加度酒
C:味美思
D:冰酒
答案: 味美思
7、单选题：
下列哪种说法是正确的
A:白葡萄酒应该在温度为10-15℃，湿度为大约80%的条件下存放
B:红葡萄酒在任何时候都需要醒酒
C:香槟开启时一定要摇晃，为的是欣赏优美的气泡
D:葡萄酒在长时间剧烈摇晃下是没有任何问题的
答案: 白葡萄酒应该在温度为10-15℃，湿度为大约80%的条件下存放
8、单选题：
贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？
A:意大利
B:法国
C:德国
D:匈牙利
答案: 法国
9、单选题：
关于冰葡萄酒的说法正确的是
A:酿造过程中加冰制成的葡萄酒
B:葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒
C:葡萄酒存放期间需要保持环境温度较低、接近葡萄酒的冰点
D:需要加冰饮用的葡萄酒
答案: 葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒
10、单选题：
葡萄酒的颜色主要来源于
A:添加食用红色素
B:浸泡葡萄皮
C:橡木桶陈酿
D:葡萄籽
答案: 浸泡葡萄皮
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