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第一章 单元测试
1、单选题：
下列关于发酵工程的说法，错误的是
A:发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身
B:可以通过人工诱变选育新菌株
C:培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
D:环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成
答案: 培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
2、单选题：
发酵工程是生物技术实现以下哪项的关键环节
A:产业化
B:商品化
C:社会化
D:安全化
答案: 产业化
3、单选题：
发酵过程的灭菌范围不包括
A:操作人员
B:培养基
C:发酵设备
D:发酵工程提供的空气
答案: 操作人员
4、单选题：
下列不属于发酵工程应用的是
A:生产抗生素、维生素、药用氨基酸等
B:生产啤酒、果酒和食醋等
C:用于化学检测和水质监
D:生产各种各样的食品和添加剂
答案: 用于化学检测和水质监
5、单选题：
如果发酵工程生产的产品是菌体，菌体分离采用的方法是
A:蒸馏
B:过滤
C:萃取
D:离子交换
答案: 过滤
6、单选题：
巴斯德效应是指
A:乳酸对微生物的抑制
B:酒精对葡萄糖分解的抑制
C:氧气对呼吸作用的抑制
D:氧气对发酵作用的抑制
答案: 氧气对发酵作用的抑制
7、判断题：
发酵生产所用的原料主要以农副产品及其加工产品为主，因为这些生物质原料具有可再生的优点。
A:对
B:错
答案: 对
8、判断题：
发酵过程一般是在高温高压下进行的生物化学反应。
A:对
B:错
答案: 错
9、判断题：
目前，人们把利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程称为发酵。
A:对
B:错
答案: 对
10、判断题：
发酵过程的灭菌范围包括： 培养基 、 发酵设备 、 发酵工程提供的空气。
A:对
B:错
答案: 对
第二章 单元测试
1、单选题：
细菌、放线菌生长繁殖一般要求的环境是
A:偏酸
B:中性
C:偏碱
答案: 偏碱
2、单选题：
透明圈法即在平板培养基中加入溶解性较差的底物，使培养基
A:浑浊
B:澄清
C:不变
答案: 浑浊
3、单选题：
诱变处理时的所用的出发细胞应处于菌株
A:延迟期
B:对数生长期
C:稳定期
D:衰亡期
答案: 对数生长期
4、单选题：
工业菌种必须具备的条件不包括
A:遗传性状稳定
B:生长迅速
C:不能长期保存
D:经诱变产生变异和遗传
答案: 不能长期保存
5、单选题：
以下属于化学诱变剂剂的是
A:紫外线
B:X-射线
C:甲基硫酸乙酯
D:快中子
答案: 甲基硫酸乙酯
6、单选题：
平板划线分离法不需要下面哪个物品或设备
A:接种环
B:琼脂培养基平板
C:超净工作台
D:电泳仪
答案: 电泳仪
7、单选题：
常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的
A:迟滞期
B:对数期
C:稳定期
D:衰亡期
答案: 对数期
8、判断题：
环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径。
A:对
B:错
答案: 对
9、判断题：
人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造。
A:对
B:错
答案: 错
10、判断题：
在分离筛选过程中，通过高温、高压、加入抗生素等方法，使目的微生物的比例增加。
A:对
B:错
答案: 对
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