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绪论 单元测试
1、单选题：
1926 年美国J.B.Sumner从刀豆中首次获得了 的结晶，并证实酶是蛋白质。
A:脲酶
B:胃蛋白酶
C:胰蛋白酶
D:胰凝乳蛋白酶
答案: 脲酶
2、单选题：
1955年，英国生物化学家桑格尔（Sanger）确定了 一级结构的测定结构，获1958年诺贝尔化学奖。
A:牛胰岛素
B:脲酶
C:核酶
D:胰凝乳蛋白酶
答案: 牛胰岛素
3、判断题：
1953 年美国J.D.Watson和英国P.H.C.Crick提出了著名的DNA双螺旋结构模型，标志着生物化学发展到一个新的阶段—分子生物学阶段。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
4、判断题：
1981 年西克（T.Cech）发现了核酶，从而打破了酶的化学本质都是蛋白质的传统观念。
A:对
B:错
答案: 对
5、判断题：
2015年，我国科学家屠呦呦因为在牛胰岛素结构方面所做的贡献，获得了诺内尔生理医学奖，是中国首位获得诺奖科学类奖项的本土科学家。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
第一章 单元测试
1、单选题：
下列有关葡萄糖的叙述,哪个是错的?
A:显示还原性
B:在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛
C:莫里西试验阴性
D:与苯肼反应形成脎
答案: 莫里西试验阴性
2、单选题：
下列哪种糖没有还原性（ ）
A:麦芽糖
B:蔗糖
C:葡萄糖
D:果糖
答案: 果糖
3、单选题：
下列哪种糖不能形成糖脎（ ）
A:葡萄糖
B:果糖
C:蔗糖
D:乳糖
答案: 蔗糖
4、单选题：
有关糖原的叙述哪项是错误的（）
A:有α-1,4糖苷键
B:有α-1,6糖苷键
C:由α-D葡萄糖组成
D:糖原是没有分枝的分子
答案: 糖原是没有分枝的分子
5、单选题：
下列哪种糖不具有变旋现象（ ）
A:淀粉
B:乳糖
C:果糖
D:麦芽糖
答案: 淀粉
6、判断题：
糖苷键有4种类型，分别为O-苷键、N-苷键、S-苷键、C-苷键（）
A:对
B:错
答案: 对
7、判断题：
判断一个糖是D型还是L型是以离羰基最近的一个不对称碳原子上羟基的位置决定。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
8、判断题：
蔗糖由一分子α-D–吡喃葡萄糖和一分子β-D–呋喃果糖通过α-1，2-β糖苷键相连而成。（）
A:对
B:错
答案: 对
9、判断题：
麦芽糖的糖苷键由2个异头碳相连，没有半缩醛羟基，因此没有还原性。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
10、判断题：
乳糖由一分子D-葡萄糖和一分子D-半乳糖组成，它们之间通过α-1,4 糖苷键相连。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
11、判断题：
直链淀粉以α-1，4糖苷键相连；支链淀粉以α-1，4和α-1，6糖苷键相连。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
12、判断题：
人肝脏中含量最丰富的是糖原；而肌肉中含量最丰富的是葡萄糖。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
13、判断题：
纤维素分子是由β-D-葡萄糖分子以β-1，4糖苷键连接而成的直链同聚多糖。（）
A:对
B:错
答案: 对
14、判断题：
青霉素能抑制肽聚糖的生物合成，使得肽聚糖合成不完全，细胞壁不完整，不能维持正常生长，从而导致细菌死亡。（）
A:对
B:错
答案: 对
15、判断题：
硫酸软骨素是体内最多的黏多糖，在结构上与透明质酸相似，是结缔组织的主要成分。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
第二章 单元测试
1、单选题：
生物膜中最丰富的脂类是( )
A:磷脂
B:胆固醇
C:糖脂
D:三酰甘油
答案: 磷脂
2、单选题：
下列化合物中的（ ）不属于脂类化合物。
A:甘油三硬脂酸酯
B:甘油三丁酸酯
C:胆固醇硬脂酸酯
D:石蜡
答案: 石蜡
3、单选题：
鞘脂类分子组成成分是（ ）
A:一分子脂肪酸、一分子鞘氨醇或其衍生物、一分子极性头醇
B:一分子脂肪酸、一分子甘油、一分子磷酸和胆碱
C:三分子脂肪酸、一分子甘油
D:两分子脂肪酸、一分子甘油和一分子糖
答案: 一分子脂肪酸、一分子鞘氨醇或其衍生物、一分子极性头醇
4、单选题：
关于油脂的化学性质叙述不正确的是（ ）。
A:皂化值高的油脂熔点较低，易消化。
B:酸值低的油脂其质量也差。
C:油脂的过氧化物值大时，其品质越差。
D:氢化作用可防止油脂的酸败。
答案: 酸值低的油脂其质量也差。
5、单选题：
膜蛋白的功能不包括( ) 。
A:作为信号受体
B:作为离子通道
C:作为酶
D:储藏能量
答案: 储藏能量
6、单选题：
关于固醇类的叙述不正确的是（ ）。
A:人体内存在的胆石是由固醇形成的。
B:胆固醇可在人体合成也可从食物中摄取。
C:在紫外线作用下，胆固醇可转变为维生素D2。
D:人体不能利用豆类中的豆固醇和麦类中的麦固醇。
答案: 在紫外线作用下，胆固醇可转变为维生素D2。
7、判断题：
油脂的皂化值越高，说明油脂分子中含脂肪酸的碳链越短。
A:对
B:错
答案: 对
8、判断题：
鞘糖脂的极性头部分是鞘氨醇。
A:对
B:错
答案: 错
9、判断题：
某些类固醇类化合物具有激素功能，对代谢有调节作用。
A:对
B:错
答案: 对
10、判断题：
脂肪酸的碳链越长脂肪酸的溶解度越大。
A:对
B:错
答案: 错
11、判断题：
磷脂是生物膜的基质，使生物膜具有流动性、柔韧性、高电阻性和对高极性分子的不通透性。
A:对
B:错
答案: 对
12、判断题：
氧自由基及羟自由基作用于脂肪酸双键时产生氢过氧化物。
A:对
B:错
答案: 对
13、判断题：
碘值越大，表明油脂中不饱和脂肪酸的含量越高或不饱和程度越高。
A:对
B:错
答案: 对
14、判断题：
构成萜类化合物的基本成分是异戊二烯分子。
A:对
B:错
答案: 对
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