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绪论 单元测试
1、多选题:
以下哪些产品属于园艺产品?( )
选项:
A:蔬菜
B:水果
C:花生
D:花卉
答案: 【蔬菜
;水果
;花卉
】
2、判断题:
园艺产品采后仍然具有生命。( )
选项:
A:错
B:对
答案: 【对】
3、判断题:
果蔬采收后立即上市销售具有最高的商品价值。( )
选项:
A:错
B:对
答案: 【错】
4、判断题:
园艺产品的生产具有季节性和区域性的特点。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
5、多选题:
果蔬产品可为人们提供哪些营养成分?( )
选项:
A:蛋白质
B:矿物质
C:维生素C
D:糖
答案: 【蛋白质
;矿物质
;维生素C
;糖
】
6、判断题:
园艺产品是人类获得维生素C的主要来源。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
7、判断题:
园艺产品采后商品化处理可以提高园艺产品的价值。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
8、判断题:
园艺产品采后损失都是由于病原微生物所引起。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【错】
9、判断题:
园艺产品贮运学课程主要要掌握其理论知识。( )
选项:
A:错
B:对
答案: 【错】
10、判断题:
通过采后贮藏运输,才能增加园艺产品的销售范围和销售时间,提高效益。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
第一章 单元测试
1、单选题:
果蔬可食率一般采用什么方法检测?( )。
选项:
A:称重法
B:化学法
C:蒸馏法
D:烘干法
答案: 【称重法
】
2、单选题:
标准是一种特殊文件,下列哪项不属于标准的特征?( )。
选项:
A:科学性、实践性
B:权威性
C:民主性
D:保密性
答案: 【保密性
】
3、单选题:
以下哪项不属于缺陷评价的内容( )。
选项:
A:病虫害斑点
B:表面灰尘
C:低温伤害
D:机械伤
答案: 【表面灰尘
】
4、多选题:
园艺产品质量的构成要素有哪些?( )。
选项:
A:商品化处理质量
B:感官质量
C:理化质量
D:卫生质量
答案: 【商品化处理质量
;感官质量
;理化质量
;卫生质量
】
5、多选题:
影响果蔬质地和硬度的物质主要有?( )。
选项:
A:风味物质
B:纤维素、半纤维素
C:果胶物质
D:木质素
答案: 【纤维素、半纤维素
;果胶物质
;木质素
】
6、多选题:
以下属于香气物质的有( )。
选项:
A:酯类物质
B:糖苷类物质
C:醛类物质
D:醇类物质
答案: 【酯类物质
;醛类物质
;醇类物质
】
7、判断题:
无公害农产品、 绿色农产品、有机农产品,其营养品质逐步提高。( )
选项:
A:错
B:对
答案: 【错】
8、判断题:
地理标志产品的卫生质量高于普通农产品。( )
选项:
A:错
B:对
答案: 【错】
9、判断题:
食品安全国家标准:食品中农药最大残留限量(GB2763-2019),是强制性国家标准。( )
选项:
A:错
B:对
答案: 【对】
10、判断题:
使用HACCP质量管理体系既可以提高园艺产品的质量,也可以提高产品的卫生安全。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
第二章 单元测试
1、单选题:
下列属于跃变型果实的是( )。
选项:
A:甜橙
B:香蕉
C:葡萄
答案: 【香蕉
】
2、单选题:
果胶物质是果蔬中重要的营养物质,果胶酸存在于( ):
选项:
A:未成熟的果实中
B:衰老的果实中
C:成熟的果实中
答案: 【衰老的果实中
】
3、判断题:
作为长期贮藏和远距离运输的果蔬产品,应该适当早采收。( )
选项:
A:错
B:对
答案: 【对】
4、判断题:
无氧呼吸产生的能量少,对果蔬贮藏保鲜是有利的。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【错】
5、判断题:
草莓属于跃变型果实。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【错】
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