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绪论 单元测试
1、判断题:
酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料 |
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
第一章 单元测试
1、多选题:
下面属于世界上流行的酒度表示方法的是 |
选项:
A:
英制酒度 |
B:
法制酒度 |
C:
标准酒度 |
D:
美制酒度 |
答案: 【
英制酒度 |
;
标准酒度 |
;
美制酒度 |
】
2、单选题:
下面哪一个不属于无酒精饮料 |
选项:
A:
红牛 |
B:
汇源橙汁 |
C:
可乐 |
D:
锐澳鸡尾酒 |
答案: 【
锐澳鸡尾酒 |
】
3、单选题:
下面不属于蒸馏酒的是 |
选项:
A:
葡萄酒 |
B:
白兰地 |
C:
中国白酒 |
D:
威士忌 |
答案: 【
葡萄酒 |
】
4、判断题:
发酵酒,又称为原汁酒,是在含有糖分的液体中加上酵母进行发酵而产生的含酒精饮料()。
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
5、判断题:
酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料 |
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
6、多选题:
葡萄酒有很多风格,下面哪几种风格可以用来形容葡萄酒()?
选项:
A:
色泽 |
B:
丹宁酸 |
C:
果皮 |
D:
橡木味 |
答案: 【
色泽 |
;
丹宁酸 |
;
橡木味 |
】
7、单选题:
葡萄酒在特定的温度下才会有最好的口感,红葡萄酒最好在什么温度下被服务? |
选项:
A:
20摄氏度以上均可 |
B:
12-15摄氏度 |
C:
8-10摄氏度 |
D:
16-18摄氏度 |
答案: 【
16-18摄氏度 |
】
8、多选题:
伏特加无色无味,口味纯正,所以其做基酒时的口感均来自于与之搭配的原料,那么以下哪几种鸡尾酒是以伏特加为基酒()?
选项:
A:
新加坡司令 |
B:
玛格丽特 |
C:
血腥玛丽 |
D:
螺丝起子 |
答案: 【
血腥玛丽 |
;
螺丝起子 |
】
9、多选题:
甜食酒一般用在餐后和甜点还有水果搭配享用,请问以下哪几种不属于甜食酒()?
选项:
A:
苦味酒 |
B:
雪利酒 |
C:
波特酒 |
D:
茴香酒 |
答案: 【
苦味酒 |
;
茴香酒 |
】
10、单选题:
历史上著名的三角贸易发生在加勒比海,美国和西非三地,请问以下哪种酒和黑奴贩卖有着密切关系()?
选项:
A:
味美思 |
B:
朗姆酒 |
C:
中东亚力酒 |
D:
马尔萨拉酒 |
答案: 【
朗姆酒 |
】
11、多选题:
区域经济类型对文化区域形成的影响因素有哪些()?
选项:
A:
农业因素 |
B:
商业因素 |
C:
经济生产方式 |
D:
交通因素 |
答案: 【
商业因素 |
;
经济生产方式 |
;
交通因素 |
】
12、多选题:
世界著名的威士忌有()。 |
选项:
A:
爱尔兰威士忌 |
B:
加拿大威士忌 |
C:
美国威士忌 |
D:
苏格兰威士忌 |
答案: 【
爱尔兰威士忌 |
;
加拿大威士忌 |
;
美国威士忌 |
;
苏格兰威士忌 |
】
13、多选题:
制作鸡尾酒常用的六大基酒包括()。
选项:
A:
金酒 |
B:
朗姆酒 |
C:
威士忌 |
D:
伏特加 |
答案: 【
金酒 |
;
朗姆酒 |
;
威士忌 |
;
伏特加 |
】
14、多选题:
常见的古代酒具包括()。 |
选项:
A:
觞 |
B:
樽 |
C:
觥 |
D:
爵 |
答案: 【
觞 |
;
樽 |
;
觥 |
;
爵 |
】
15、多选题:
酿造黄酒常用的原料包括()。
选项:
A:
麦芽 |
B:
大米 |
C:
粟米 |
D:
黍米 |
答案: 【
大米 |
;
粟米 |
;
黍米 |
】
16、多选题:
酿造白兰地常用的葡萄品种包括()。
选项:
A:
雷司令 |
B:
白玉霓 |
C:
白福尔 |
D:
鸽笼白 |
答案: 【
白玉霓 |
;
白福尔 |
;
鸽笼白 |
】
第二章 单元测试
1、判断题:
干马提尼有鸡尾酒之王的称号()。
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
2、判断题:
白兰地亚历山大鸡尾酒的基酒是白兰地()。
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
3、判断题:
新加坡司令鸡尾酒诞生于马尔代夫莱佛士酒店()。
选项:
A:对
B:错
答案: 【错】
4、判断题:
血腥玛丽鸡尾酒中加入了番茄汁()。
选项:
A:错
B:对
答案: 【对】
5、判断题:
红粉佳人鸡尾酒通常用古典杯乘载()。
选项:
A:对
B:错
答案: 【错】
6、判断题:
鸡尾酒的结构为“基酒+辅料+装饰物”。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
7、判断题:
装饰物的形状应与杯型的协调统一,以形成鸡尾酒装饰的特色。( )
选项:
A:错
B:对
答案: 【对】
8、判断题:
按鸡尾酒的酒精高低可将鸡尾酒分为长饮类和短饮类。( ) |
选项:
A:对
B:错
答案: 【错】
9、单选题:
饮用威士忌时应使用( )酒杯。 |
选项:
A:
海波杯 |
B:
白兰地杯 |
C:
古典杯 |
D:
卡伦杯 |
答案: 【
古典杯 |
】
10、单选题:
根据鸡尾酒的装饰原则,( )的装饰可放在杯中。
选项:
A:
混浊的酒 |
B:
透明的酒 |
C:
长饮鸡尾酒 |
D:
用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒 |
答案: 【
透明的酒 |
】
11、单选题:
天使之吻(Angel’s Kiss)主要使用咖啡利口酒和淡奶等原料,需要呈现分层效果,应使用( )方法调酒。
选项:
A:
调和法 |
B:
摇和法 |
C:
兑和法 |
D:
搅和法 |
答案: 【
兑和法 |
】
12、单选题:
下列鸡尾酒通常不插吸管的为( )。
选项:
A:
B&B |
B:
金菲士 |
C:
迈泰 |
D:
自由古巴 |
答案: 【
B&B |
】
13、多选题:
标准的量酒器容量应该是( )的组合。
选项:
A:
28/56 ml |
B:
28.4/56 ml |
C:
21/42 ml |
D:
25/42ml |
E:
14/28 ml |
答案: 【
28/56 ml |
;
25/42ml |
】
14、多选题:
以摇和法制作的鸡尾酒酒品有( )。
选项:
A:
干马天尼 |
B:
血腥玛丽 |
C:
亚历山大 |
D:
自由古巴 |
E:
红粉佳人 |
答案: 【
亚历山大 |
;
红粉佳人 |
】
15、判断题:
英式酒吧的风格是热情、奔放的。( )
选项:
A:错
B:对
答案: 【错】
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