徽戚克太本康距老丘蹿替抒剑
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第一章 单元测试
1、单选题：
中国营养学会2000年制定的膳食营养素参考摄入量不包括
A:EAR
B:RDA
C:RNI
D:AI
答案: RDA
2、单选题：
制定0-6个月AI的依据是
A:制定0-6个月AI的依据是
B:随机临床干预研究
C:母乳摄入量和各种营养素的含量
D:人体代谢研究
答案: 母乳摄入量和各种营养素的含量
3、单选题：
营养素的作用是
A:
参与构成机体组织、细胞
B:
供给机体能量
C:
调节机体的生理活动
D:
其他三项都是
答案:
其他三项都是
4、多选题：
下列叙述正确的是
A:EAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平
B:EAR是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平
C:可以从AI来推测EAR
D:日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例
答案: EAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平;日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例
5、多选题：
产能营养素分为
A:蛋白质
B:脂类
C:碳水化合物
D:维生素
答案: 蛋白质;脂类;碳水化合物
6、多选题：
微量营养素包括
A:维生素
B:矿物质
C:水
D:蛋白质
答案: 维生素;矿物质
7、判断题：
EAR是制定RNI的基础
A:对
B:错
答案: 对
8、判断题：
UL不是一个建议的摄入水平
A:对
B:错
答案: 对
9、判断题：
UL的主要用途是检查个体摄入量过高的可能，避免发生中毒
A:对
B:错
答案: 对
10、判断题：
AI能满足目标人群中几乎所有个体的需要
A:对
B:错
答案: 对
第二章 单元测试
1、单选题：
蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为
A:亮氨酸和酪氨酸
B:苏氨酸和缬氨酸
C:半胱氨酸和酪氨酸
D:胱氨酸和脯氨酸
答案: 半胱氨酸和酪氨酸
2、单选题：
与人体氨基酸模式最为接近的食物是
A:鸡蛋清
B:牛肉
C:白菜
D:土豆
答案: 鸡蛋清
3、单选题：
当摄入氮大于排出氮时机体处于
A:正氮平衡
B:零氮平衡
C:负氮平衡
D:其他三项都不正确
答案: 正氮平衡
4、单选题：
计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为1与其比较
A:赖氨酸
B:半胱氨酸
C:蛋氨酸
D:色氨酸
答案: 色氨酸
5、单选题：
氮平衡的公式
A:氮平衡=摄入氮–尿氮
B:氮平衡=摄入氮–粪氮
C:氮平衡=摄入氮–（尿氮+粪代谢氮）
D:氮平衡=摄入氮–（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失）
答案: 氮平衡=摄入氮–（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失）
6、多选题：
蛋白质的生理功能有
A:机体主要构成成分
B:构成机体重要的生理活性物质
C:供给能量
D:抗生酮作用
答案: 机体主要构成成分;构成机体重要的生理活性物质;供给能量
7、多选题：
以下属于机体必需氨基酸的是
A:蛋氨酸
B:苏氨酸
C:色氨酸
D:丝氨酸
答案: 蛋氨酸;苏氨酸;色氨酸
8、多选题：
充分发挥食物蛋白互补作用的原则包括
A:食物生物学种属远些
B:进食的量大些
C:搭配的种类多些
D:食用时间尽量接近
答案: 食物生物学种属远些;搭配的种类多些;食用时间尽量接近
9、多选题：
下列人体状况属于正氮平衡的是
A:生长发育期的儿童
B:老年人
C:疾病恢复期
D:孕妇
答案: 生长发育期的儿童;疾病恢复期;孕妇
10、多选题：
蛋白质互补作用的目的包括
A:提高蛋白质的营养价值
B:相互补充必需氨基酸的不足
C:为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要
D:为了提高必需氨基酸的消化率
答案: 提高蛋白质的营养价值;相互补充必需氨基酸的不足;为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要
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